Tag Archive : công thức món ăn

Bí quyết làm món ghẹ sốt me ngon tại nhà

bakutin-ghe-rang-me-2

Nguyên liệu:

– Ghẹ: 0,5 kg
– 1 gói me
– Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ : 2 củ
– Bột năng: 5 thìa con
– Đường, gia vị, tương ớt.

Cách làm:

– Ghẹ làm sạch, bóc bỏ phần yếm.

– Bóc rời phần mai, bỏ phần mang ghẹ. Nếu dùng ghẹ to bạn có thể dùng kéo cắt đôi ghẹ ra.

– Me cho vào nồi rồi đổ vào một bát tô nước lọc, đun sôi. Đun chừng 10 phút cho me nhừ ra nước thì dùng muôi thủng vớt hạt me bỏ ra ngoài.

– Cho ghẹ vào chảo chiên vàng đều hai mặt ở lửa to, gắp ghẹ ra đĩa.

– Phi thơm tỏi rồi đổ nước me vào đun. Cho tiếp đường, tương ớt, gia vị vào.

– Cho ghẹ chiên vào, đun tiếp 10 phút cho ngấm gia vị .

– Hoà bột năng vào bát con cho tan rồi đổ nước vào chảo cho nước sốt sền sệt đun 5 phút và tắt bếp.

– Gắp ghẹ ra đĩa, dùng nóng.

Cá Tháng Tư

Nem hải sản chiên xù

Phần nhân được làm từ tôm, mực sần sật, vỏ lăn qua trứng và bột chiên xù giòn rụm ăn ngon miệng vui tai.

bakutin-nem-hai-san-2016.jpg

Nguyên liệu:

– 300 g tôm tươi
– 300 g mực ống
– 1 củ cà rốt nhỏ, 1 củ hành tây nhỏ, vài cọng đậu que, hành lá
– Sốt mayonnaise, vài lát gừng
– Bánh tráng, bột chiên xù, 3 quả trứng gà.

Cách làm:

– Tôm lột vỏ lấy chỉ đen, rửa sạch.

– Mực rửa với chút giấm, để ráo.

– Chần sơ tôm mực qua nước sôi có thêm vài lát gừng, vớt ra để ráo cắt hạt lựu.

– Hành tây, cà rốt, đậu que cắt hạt lựu.

– Bắc chảo lên bếp cho dầu với tỏi phi thơm, cho hành tây vào đảo rồi đổ tôm mực vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm chút gia vị cho vừa ăn, thêm tiêu xay, cà rốt, đậu que xào nhanh và tắt bếp.

– Để thật nguội, cho vào 2-3 muỗng sốt mayonnaise trộn đều rồi đem cuốn bằng bánh tráng.

– Nhúng cuốn nem vào bát trứng, lăn qua bột chiên xù, đem chiên vàng, gắp ra để ráo dầu.

– Món này ăn với tương ớt hoặc tương xí muội. Hoặc cắt nhỏ ăn với bún, rau sống kèm nước mắm chua ngọt cũng rất ngon.

Ngô Tuyết Phượng

Bò nướng lá lốt bằng chảo gang

Nướng bằng chảo gang thịt bò thơm ngon và mềm không kém gì bếp than và chắc chắn ngon hơn hẳn nướng bằng lò vi sóng.

bo-nuong-la-lot-bang-chao-gang

Nguyên liệu:

– 0,5 kg thịt bò mềm
– 2 thìa canh nước tương (xì dầu)
– 1 thìa canh hạt nêm
– 1 thìa canh đường
– 3 thìa canh dầu ăn
– Ít sả băm
– Vài tép tỏi băm
– Lá lốt
– Rau sống, rau thơm, dưa leo, bún, lạc rang ăn kèm.

Cách làm:

– Thịt bò thái mỏng, băm nhỏ hoặc để miếng tuỳ thích nhưng băm ra thịt sẽ dễ thấm gia vị và mềm ngon hơn.

– Ướp thịt bò băm với tất cả các gia vị trong khoảng 20-30 phút cho thấm.

– Cuốn thịt vào lá lốt cho bề mặt lá lốt ra ngoài, xiên vào xiên tre (đã ngâm với nước để xiên không bị cháy).

– Làm nóng chảo gang trước khi nướng. Quết dầu ăn vào hai bên mặt xiên thịt để lá lốt không bị cháy.

– Sau khi nướng xong cho thịt ra khỏi xiên tre, rắc lạc rang đã giã dập lên trên

 

Bếp Nhà Béo

Phá lấu lòng bò

Món ăn này kỳ công nhất là khâu sơ chế, làm sạch lòng bò nhưng đến khi thưởng thức thì thấy mọi công sức bỏ ra đều đáng.

pha-lau-long-bo

Nguyên liệu:

– 0,7 kg tổ ong bò
– 1,5 kg khăn lông bò (lá xách)
– 3 lon nước dừa
– 1 lon nước dùng gà
– 4 thìa canh nước cốt dừa
– 4 tép sả
– Rượu nấu ăn, gừng, chanh, gia vị các loại
– Rau răm, bánh mì, mì gói.

Cách làm:

– Chà sạch lòng bò với muối và chanh, rửa thật sạch.

– Bắc một nồi nước sôi, cho gừng giã nhuyễn, giấm, muối, rượu nấu ăn cùng với lòng vào luộc. Đợi cho nước sôi trở lại thì hạ bớt lửa và để sôi khoảng 3-5 phút thì tắt bếp, đổ bỏ nước luộc lòng, rửa lại lòng dưới vòi nước lạnh cho thật sạch rồi cho ra rổ để ráo.

– Pha gia vị ướp lòng vào một cái tô to, gồm: 3 thìa canh rượu nấu ăn, 4 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu điều, 1 thìa nhỏ bột cà ri, 1 thìa nhỏ bột ngũ vị hương, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ ớt bột, 1 củ tỏi giã nhuyễn.

– Khuấy tất cả các nguyên liệu trên rồi cho lòng vào, mang bao tay trộn cho thấm đều gia vị. Ướp lòng khoảng 3-4 tiếng.

– Bắc nồi nước dừa và nước dùng gà đun sôi, cho sả đập dập, vài lát gừng cùng khăn lông bò vào. Đun sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 20 phút sau đó mới cho tổ ong vào nấu sôi lên trở lại, cho nước cốt dừa vào (lượng nước dừa vừa phải sao cho có vị thơm ngậy chứ không cho nhiều béo quá giống cà ri).

– Cuối cùng cho phá lấu vào nồi ủ đun qua đêm. Lưu ý nước dùng phải ngập lòng, nếu thiếu thì đổ nước lạnh vào.

– Lòng sau khi hầm qua đêm đã mềm, đem ra nấu sôi trở lại và nêm nếm thêm muối, nước tương theo khẩu vị.

– Pha nước mắm me để chấm cùng. Nấu me với nước cho sôi và ra hết chất me, lược lại bỏ xác. Cho nước cốt me, đường, mắm nấu sôi, nêm nếm lại theo khẩu vị. Nếu nước me hơi loãng thì pha thêm chút bột năng sao cho hơi sóng sánh là được.

– Món này ăn chơi thì ăn với bánh mì mà để ăn no thì ăn với mì gói. Nhất định phải có rau răm ăn kèm, khi ăn vắt thêm chút tắc (quất) vào cho thơm, ăn tới đâu thì cắt lòng tới đó mới ngon.

Bếp Nhà Béo

Cách làm phô mai tươi cho trẻ

Phô mai tươi không chỉ là thức ăn vặt yêu thích của nhiều trẻ nhỏ, mà còn giàu canxi, dễ hấp thu, có lợi cho hệ tiêu hóa và quá trình tăng trưởng chiều cao. 

Nguyên liệu:

– 1 lít sữa tươi không đường.

– 1 hộp sữa chua không đường.

Cách làm: 

– Đun sữa nóng khoảng 50 độ, rồi cho sữa chua vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp ra bát.

– Bỏ tất cả vào nồi cơm điện, hoặc lò vi sóng nhưng không cắm điện. Đậy kín nắp ủ trong 5 tiếng để men chua và đông lại.

– Sau khi sữa đông, khía sữa thành nhiều rãnh nhỏ rồi để cả bát sữa ngâm vào nồi nước sôi trong 20 phút để thúc đẩy quá trình tách nước.

– Đổ hỗn hợp ra khăn xô rồi vắt bỏ hết nước. Sau khi nước đã được vắt hết, phần còn lại chính là phô mai tươi. Sản phẩm cần được bảo quản trong hộp kín và cất vào tủ lạnh, dùng dần trong 3 ngày.

cach-lam-pho-mai-tuoi-cho-tre

Phô mai tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho quá trình phát triển của trẻ. Trong 100 gram phô mai tươi có 200 – 250 mg canxi. Việc bổ sung canxi tự nhiên chỉ qua bữa ăn hàng ngày chưa thỏa mãn nhu cầu canxi cần thiết của cơ thể. Vì thế, phô mai tươi sẽ là lựa chọn tốt trong việc bổ sung canxi cho trẻ như một bữa phụ bên cạnh các bữa chính.